Ingredienser 2 portioner:
1 dl Vit quinoa
1 tsk Salt
20 gr Granada Panada (Parmesanost)
100 gr Chêvre
100 gr Mozzarella
100 gr Parmaskinka
1 msk Vitlök/Chilie Olja
20 Körsbärstomater
Gurka
Taggiasca oliver
1 Rödlök
2 msk Rostade pinjenötter
Ruccola
Basilika
Gör såhär:
1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
3. Skär rödlöken i tunna skivor och hacka gurkan.
4. Lägg upp ruccola på en tallrik.
5. Värm quinoan försiktigt i en stekpanna tillsammans med oljan.
6. Dela chêvren och mozzarellan i lagom stora bitar och rör försiktigt ner dem i den varma quinoan tills ostarna smält.
7. Lägg ost/quinoablandningen över ruccolan på tallrikarna och garnera med tomat, gurka, rödlök, oliver, skinka och de rostade pinjenötterna.
8. Hyvla över Parmesanost och toppa ev med färsk basilika.
