Daimglass med smak av kaffe och dulce de Leche
5 dl vispgrädde
1 burk dulce de leche
2 msk starkt kallt kaffe
1 påse daimkulor eller 2 hackade daimar.
Gör såhär:
1. Vispa grädden så den blir ganska fast, men inte skär sig. (kaffet kommer att göra grädden lösare)
2. Rör ner burken med dulce de Leche.
3. Tillsätt 2 msk starkt kallt kaffe och rör ner daimen.
4. Häll upp i lämplig form och låt stå i frysen några timmar.
5. Ta upp glassen ca 15 minuter innan servering.
Rose och grönpepparsås
Ingredienser:
2 st schalottenlökar
2 msk hela pepparkorn - (1 msk rosepeppar + 1 msk grönpeppar + lite svartpeppar efter smak)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk tomarpuré
1 msk tamarisoja
1 msk kalvfond
1 dl rött vin eller 3 msk konjak eller whiskey
1 krm salt.
Gör såhär:
1. Krossa pepparn med mortel eller mixa.
2. Finhacka löken.
3. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Låt även tomatpuren få fräsa med en liten stund.
4. Rör ner alla ingredienser oh smaka av. Låt reducera till ökad konsistens.
Ingredienser:
2 dl riven Västerbottenost
1 förpackning smördeg (250 gr)
1 äggula
1 tsk rosmarin
flingsalt.
Gör såhär:
1. Rulla ut smördegen och platta till den lite med kavel.
2. Pensa hela botten med ägg. Strö över finhackad rosmarin och 1 dl av osten.
3. Vik ihop degen på mitten och pensla med ägg och strö över resten av osten.
4. Skär degen i ca 2 cm breda remsor och snurra ihop och lägg på en plåt.
5. Pensla ev med lite mer ägg och strö över lite flingsalt.
6. Grädda i ugn 8-10 minuter på 250 grader.
4 port 200 grader 10 min.
Ingredienser:
1 paket hönökaka, 4 halvmånar
150 g champinjoner
1 dl vispgrädde
2 dl ost, riven
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 pkt bacon
1 st purjolök
1 burk creme fraich, paprika/chili
salt
peppar
Gör såhär:
1. Skär bacon fint. STrimla purjolöken och skiva champinjonerna.
2. Fräs allt i en stekpanna. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka tills röran tjocknar.
3. Gör iordning en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut en hönökaka, bred på 1/3 av fyllningen,
lägg på ytterligare en hönökaka samt fyllning, sen ytterligare en hönökaka och fyllning.
4. Avsluta med fjörde och sista hönökakan som lock.
5. Skiva tomaterna och lägg på locket.
6. Toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen på 200 gr i ca 10 minuter.
Daimglass med smak av kaffe och dulce de Leche Ingredienser: 5 dl vispgrädde 1 burk dulce de leche 2 msk starkt kallt kaffe 1 påse daimkul...
