Rose och grönpepparsås

Ingredienser:

2 st schalottenlökar

2 msk hela pepparkorn - (1 msk rosepeppar  + 1 msk grönpeppar + lite svartpeppar efter smak)

smör att steka i

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 msk tomarpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1 dl rött vin eller 3 msk konjak eller whiskey

1 krm salt.

Gör såhär:

1. Krossa pepparn med mortel eller mixa.

2. Finhacka löken.

3. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Låt även tomatpuren få fräsa med en liten stund.

4. Rör ner alla ingredienser oh smaka av. Låt reducera till ökad konsistens.