Formaggio, Varm Italiensk ostsallad med quinoa

Ingredienser  2 portioner:

1 dl Vit quinoa

1 tsk Salt

20 gr Granada Panada (Parmesanost)

100 gr Chêvre

100 gr Mozzarella

100 gr Parmaskinka

1 msk Vitlök/Chilie Olja

20 Körsbärstomater

Gurka

Taggiasca oliver

1 Rödlök

2 msk Rostade pinjenötter

Ruccola

Basilika

Gör såhär:

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna

3. Skär rödlöken i tunna skivor och hacka gurkan.

4. Lägg upp ruccola på en tallrik.

5. Värm quinoan försiktigt i en stekpanna tillsammans med oljan.

6. Dela  chêvren och mozzarellan i lagom stora bitar och rör försiktigt ner dem i den varma quinoan tills ostarna smält.

7.  Lägg ost/quinoablandningen över ruccolan på tallrikarna och garnera med tomat, gurka, rödlök, oliver, skinka och de rostade pinjenötterna.

8. Hyvla över Parmesanost och toppa ev med färsk basilika.

Glutenfri pajdeg med quinoa

Pajdeg:
2 dl kokt quinoa
2 dl majsmjöl
100 gr smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
salt

Gör såhär:
1. Blanda samman alla ingredienser i en matberedare.
2. Låt degen vila i ca 30 min innan den kavlas ut i en pajform.

Fläskfilegryta med purjo och mango chutney

500 gr fläskfilé
200 gr strimlad purjolök
0,5 dl mango chutney
0,5 tsk mald ingefära
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
majsredning (brun)
salt och peppar

Gör såhär:
1. Putsa fläskfilen, skär den i skivor och bryn köttet. Salta och Peppra.
2. Bryn purjolöken ihop med fläskfilen.
3. Blanda mango chutney, grädde, vatten, mjölk, ingefära, buljongtärningen och häll över fläskfilen.
4. Låt småputtra i 20 min eller tills köttet känns mört.
5. Red av med majsredning.

Servera med kokt broccoli eller en god sallad.