Kvargvåfflor

1 ägg
1,25 dl äggvita
1 dl vaniljkvarg
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl bubbelvatten
1,5 msk vetemjöl
1-2 tsk vaniljsocker
(salt ta i salt om du vill ha lite matigare våfflor annars)
(1 krm vaniljpulver  om du vill ha lite sötare våfflor)


Gör såhär:
1. Vispa samman allt och låt stå i 10-15 minuter så fiberhusken får svälla.
2. Våffla dem, glöm inte att smörja ditt järn annars fastnar dem gärna.

Räkrulle

Pannkaka:
125 gr smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl vatten
3-4 ägg
salt och peppar

Fyllning:
200 gr skalade räkor
1 pkt crabfish
2 dl hårt vispad grädde
0,5 - 1 dl majonnäs
2-3 msk dill
salt och peppar

Gör så här:
Pannkakan:
1. Smält smöret, häll i hälften av vattnet och rör ner vetemjölet så det blir som en tjock stuvning och låt koka i 3 minuter. Rör hela tiden.

2. Tag kastrullen av plattan och låt svalna.
3. Tillsätt sedan 1 ägg i taget och vispa hela tiden.
4. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och grädda i en långpanna 30 * 40 cm i 240 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 och grädda i ytterligare 10 minuter.
5. Låt svalna

Fyllningen:

6. Blanda ingredienserna till fyllningen och bred den över pannkakan.
7. Rulla sedan ihop den som en rulltårta.

Gör räkrullen dagen innan den ska ätas.
Servera med en grönsallad, bröd, kex och ost.

Bakad potatis med räkröra

4 bakpotatisar

4 kokta kalla ägg
250 gr keso
2 dl turkisk yoghurt
2 msk stenbitskaviar
4 msk lättmajonnäs
1 rödlök, finhackad
250 gr räkor
salt, peppar
dill
citron

Gör såhär:

1. Koka äggen och låt dem svala.
2. Tvätta potatisen och baka dem antingen i ugn eller i micro med plastfolie över.
3. Finhacka löken, skala äggen och blanda samman  i en skål
4. Rör ner keso, yoghurt, majonnäs, kaviaren och rör om.
5. Smaksätt med hackad dill, salt och peppar.
6. Rör sist ner räkorna.

Servera med den varma potatisen, en citronklyfta och ned en grön sallad till.




1 port ca 450 kcal

Parmesanknäcke

Tag några skivor hårt tunnbröd och strö över rikligt med färsk riven parmesanost.
Det går även bra att använda västerbottenost.
Sätt in i ugnen i ca 200 grader tills osten smält.
Låt brödet kallna och bryt det sedan i bitar.
Supergott som tilltugg

Lenas parmasurprise

4 portioner

8 skivor lufttorkad skinka (parma eller serrano)
250 gr chevreost
1 dl creme fraiche
Ett knippe hackad gräslök
100 gr rostade och saltade pumpafrön eller pinjenötter
Bladspenat

Marinad:
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk balsamvinäger
0,5 hackad rödlök
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Mosa chevreost och creme fraiche (jag tar lite mindre creme fraiche) till en krämig smet.
Tillsätt hackad gräslök.
Lägg en klick av detta på varje skinkskiva och rulla ihop.

Blanda allt till marinaden i en skål.
Lägg upp en bädd av spenat på tallrikar och lägg skinkrullarna ovanpå.
Ringla över marinaden och strö över de rostade fröna.

Lufttorkad skinka med chevrémousse

2 pkt lufttorkad skinka á 80 gr
6 gelatinblad
200 gr chevre
5 dl lätt créme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm salt
1 tsk rosmarin
2 msk mjölk
3 msk pinjenötter
rucolasallad
färsk babyspenat

Gör så här:
Lägg två skivor skinka i en muffinsform eller liten kaffekopp.
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Finfördela osten, men créme fraiche, vitlök, salt och rosmarin.
Lyft upp gelatinet och smält det på svag värme i mjölken i en kastrull.
Blanda ner gelatinet i ostblandningen.
Häll blandningen i formarna och vik över skinkan.
Ställ kallt att stelna minst i 2 timmar.

Rosta pinjenötterna i en torr, varm stekpanna.
Fördela sallad och spenat  på assietter.
Ta skinkpaketen ur formarna och lägg dem på salladsbädden.
Garnera med halverade körsbärstomater och strö över pinjenötterna.

Servera med grissini eller baugette.

Brieosttårta

6 st stjärnanis

1 dl flytande honung

1 st mindre brietårta eller en halva, ca 700 g

50 g pinjenötter
50 g hasselnötter
100 g torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, tranbär, katrinplommon, russin

Lägg stjärnanisen i honungen och låt dra i minst ett par timmar
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in osten i cirka 7-8 minuter så att den mjuknar något.
Rosta nötterna i en torr, inte alltför het panna och hacka den torkade frukten
Blanda samman nötter och frukt
Ta ut osten och fördela nötblandningen ovanpå den varma osten.
Ringla över honungen och garnera med stjärnanisen.

Gott till glöggen!