Glutenfri pajdeg med quinoa

Pajdeg:
2 dl kokt quinoa
2 dl majsmjöl
100 gr smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
salt

Gör såhär:
1. Blanda samman alla ingredienser i en matberedare.
2. Låt degen vila i ca 30 min innan den kavlas ut i en pajform.

Ost och skinkpaj med keso och broccoli

Pajdeg:

1 ägg

75 gr rumstempererat smör

2,5 dl vetemjöl (eller 1 dl grahamsmjöl + 1,5 dl vetemjöl)

1 tsk salt

ev 1 msk vatten

Fyllning:

150 gr rökt skinka 

10 cm purjolök

2 ägg

2 dl mjölk (eller 1 dl grädde och 1 dl mjölk)

250 gr keso

1-2 dl riven ost

50-100 gr broccoli

10 körsbärstomater
10-15 färska champinjoner
1-2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

1. Smörj en pajform.

2. Blanda alla ingredienser till pajdegen och rör tills det blir en fast deg.

3. Låt pajdegen vila i kylen ca 30 minuter.

4. För grädda pajskalet i 200 grader så pajskalet torkat lite, men inte blivit stekt.

4. Bryn skinkan, champinjoner och purjolöken och låt svalna.

5. Vispa äggen och mjölken och blanda ner keso och den rivna osten.

6. Salta och peppra.

7. Bred ut skinka, champinjoner och purjolöken i det förgräddade pajskalet.

8. Lägg även på lätt tinad broccoli.

9. Häll ägg, mjölk, keso, pressad vitlök och ostblandningen över pajskalet.

10. Avsluta med att lägga på tomaters.

11. Grädda i ugn i ca 40-45 minuter, tills pajen blivit gyllenbrun.

Kantarellpaj med västerbottenost

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl special med fullkorn
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 tsk salt
125 gr smör
1 tsk torkad timjan
3 msk kallt vatten

Fyllning:
400 gr färsk bladspenat
2 dl vatten
0,5 tsk salt
(alternativt tar man frusen hel bladspenat och tinar)

2 msk smör
3 skalade hackade knippelökar, gärna röda
0,5 tsk riven muskotnöt
1 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
5 dl trattkantareller eller färska
smör
3 ägg
3 dl mjölk
250 gr riven västerbottenost
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svart peppar

Gör såhär:

Paj:
Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare. Tryck ut pajen i en form med avtagbar kant. Låt degen vila i frys i ca 30 minuter. Förgrädda skalet i 200 gr i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Skölj spenaten, koka upp vattnet och salt. Lägg i spenaten och låt den koka någon minut. Häll av vattnet och låt spenaten rinna av. Krama ur överflödig vätska.
Eller tag frusen hel bladspenat, tina och krama ur vätskan.

Fräs spenaten i smör med löken. Krydda med riven muskotnöt, salt och peppar. Lägg spenatblandingen åt sidan. Stek svampen i smör och ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och mjölk, rör ner osten och smaksätt med salt och peppar. Lägg svamp och spenat i pajskalet, häll stanningen över fyllningen och grädda i 30-40 min.

Kycklingpaj med spenat och ädelost

Pajdeg:
1 ägg
75 gr smör
1 dl gramhamsmjöl
1½ dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning:
2 majskycklingfiléer
200 gr färsk bladspenat
2 vitlöksklyftor
1½ dl grädde
1 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 pkt kvibille ädelost (svart eller röd)
1 msk vetemjöl
2 tomater

Gör så här:
Börja med pajdegen:
Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och tryck sedan ut degen i en smord pajform. Låt vila i kyl i ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Låt sedan svalna.

Fyllning:
Dela kycklingfiléerna i bitar och stek dem tills de blir genomstekta.
Blanda ner pressad vitlök, den färska bladspenaten i stekpannan och bryn ytterligare någon minut.
Häll över grädde, yoghurt och den finfördela ädelosten och låt puttra någon minut tills osten smält.

Häll fyllningen över det förgräddade pajskalet. Garnera med några coctailtomater och grädda pajen ytterligare ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Kolapaj med daimgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 gr)
150 gr smör
300 gr digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldaim
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Kolakräm:
Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull.
Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2½ timma utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.
Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Klä insidan av en form med löstarbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar) med plastfolie.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på botten av formen. Ställ i kylen 1 timma.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen.. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat.
Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över.
Ställt kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med jordgubbara och resterande daimkross.

Mannagrynskaka

1 dl strösocker
150 gr smör
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1 tsk bakpulver
1 - 1½ dl hallonsylt

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ägget och fortsätt vispa.
Blanda samman vetemjöl, mannagryn och bakpulver och rör sedan ned det i smeten.

Smörj och bröa  en form med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter och häll ner smeten.
Bred över hallonsylten (eller någon annan lämplig sylt)

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter. Låt svalna.
Servera gärna med lättvispad grädde.

Västerbottenpaj

Pajdeg:
75 gr smör
1 ägg
½ tsk salt
2,5 dl vetemjöl

Fyllning:
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
150 gram riven västerbottenost
salt och peppar

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en form. Låt degen vila i 30 minuter.
Förgrädda i 225 grader tills degen blivit lite "torr" på ytan och låt svalna.

Vispa äggen lätt och blanda ner mjölk, grädde, osten, salt och peppar.
Häll smeten i pajskalet och grädda i i 225 grader tills pajen fått en fin färg.

Krämig ost och skinkpaj

Pajdeg:
75 gr smör
1 ägg
1 tsk salt
2½ dl vetemjöl (alt hälften grahamsmjöl)
Riven ost

Fyllning:
5-10 st färska champinjoner
(eller 1 burk)
150 gr rökt skinka
1 hackad gul lök
1-2 msk vetemjöl
1 burk creme fraiche
1-2 dl grädde
1-2 msk tomatpuré
riven ost  150 - 200 gr
salt och peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop pajdegen, tryck ut den i en smord form och låt vila i kylen 30 min.
2. Strö över lite riven ost på pajskalet så håller det sig frasigare.
3. Förgrädda skalet tills det blivit lätt gyllenbrunt.

4.Fräs lök, skinka och champinjoner lätt och låt svalna något.
5. Rör ner mjölet i lök/svamp/skinkröran
6. Blanda ner övriga ingredienser till fyllningen och häll över det förgräddade pajskalet.

7. Grädda i ugn i 175 grader i ca 30 - 40 min tills pajen fått färg.
8. Låt svalna lite innan servering annars kan pajen bli lite "rinnig".

Servera med sallad.

Citronpaj

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning:
0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
0,5 msk citronskal
1 tsk citronsaft
1 äggula

Maräng:
1 äggvita
0,5 dl strösocker

Blanda ihop pajdegen och fördela den jämt i en pajform.
Låt vila i kallt i 30 minuter. Grädda sedan pajskalet tills det blivit gyllenbrunt.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och koka upp under omrörning.

Lägg fyllningen på det förgräddade pajskalet och bred tillsist över marängen.

Grädda ytterligare en stund tills marängen fått färg.

Servera med glass eller visapd grädde.

Tacopaj

Pajdeg:
75 gr smör
2½ dl vetemjöl
1 ägg
1 påse parmesanost
salt

Köttfärs:
400 gr köttfärs
1 påse taco kryddor
1 burk grön jalapeno

I burk tacosås

1 burk creme fraiche
2 dl grädde
2 dl riven ost
salt
peppar

sallad
rödlök
oliver

Blanda först ihop pajdegen och kavla ut den och lägg den i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Förgrädda i ugn ca 10 minuter.

Bryn köttfärsen tills den blivit brun och äll över påsen med taco-kryddor.
Låt puttra tills köttfärsen är färdig.

Blanda ihop creme fraiche, grädde och ost. Salta och peppra.

Häll köttfärsen i pajskalet. Bred ut den gröna jalapenon över köttfärsen.
Häll över tacosåsen och sist gräddblandningen.

Grädda i ugn ca 20-30 minuter tills den fått färg.

Låt pajen svalna något. Garnera med sallad, oliver och rödlök