Ingers pepparkakor

300 st 

 5,5 dl brun farin

1,5 dl sirap

1,5 dl vatten

300 gr smör

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 msk bikarbonat

ca 1,5 liter vetemjöl

Gör såhär:

1. Koka upp farin, sirap och vatten.

2. Lägg i smöret och låt det smälta.

3. Låt kallna.

4. Rör ner kryddor och bikarbonat i den kalla smeten.

5. Blanda i det mesta av mjölet.

6. Låt degen vila till nästa dag.

7. Grädda i 175 grader.

Ischoklad och Rischoklad

 

Ischoklad:

100 gram kokosfett

200 gram florsocker

2 ägg

3 msk kakao

Till rischoklad:

Puffat rostat Vårgårdaris.

Gör såhär:

1. Smält kokosfettet och låt det svalna lite.

2. Vispa ägg och florsocker

3. Blanda ner kakao och kokosfett och rör till en slät massa.

4. Häll upp i ischokladformar

5. Om man vill göra rischoklad så blandar man i riset så det blir en ganska tjock smet.

6. Klicka ut i muffinsformar.

Saffranspannkaka

1 dl mjölk
2 paket saffran
6 ägg
200 gr riven mandelmassa
1,5 dl risgrynsgröt
3 msk flytande honung
2 msk vetemjöl

Servering:
Vispad grädde
Björnbärssylt


Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 gr
2. Smörj och bröa en form med avtagbar kant
3. Värm mjölk och saffran ljummet i en kastrull
4. Vispa äggen fluffiga och tillsätt mandelmassa, gröt, saffransmjölk, honung och mjöl.
5. Rör till en jämn smet och häll i formen.
6. Strö flagad mandel över
7. Grädda i ca 30 minuter eller tills smeten stannat.

1 port 83 gr, och ca 180 kcal,

Lussekatter med kesella och mandelmassa

50 gr jäst
125 gram smör eller margarin
250 gram kesella
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl sirap
2 tsk stött kardemumma
200 gram riven mandelmassa
2 pkt saffran
14-15 dl vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Blanda ner jästen och rör om tills den lösts upp.
Rör ner salt, sirap, kardemumma, den rivna mandelmassan och saffranet.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa i 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut en rektangulär kaka.
Skär fingertjocka strimlor och forma till lussebullar.

Låt lussebullarna jäsa på plåt i 30 minuter och pensla med ägg.
Grädda i ugn i 225 grader i ca 10 minuter.

Cornflakes crisps

100 gr ljus mjölkchoklad
1 paket (250 gr) nougat
1 burk (350 gr) nutella
1 l cornflakes

ev 300 gr mörk kvalitetschoklad 70%

Hacka mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad.
Ta skålen från värmen.
Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.

Häll i en liten rektangulär bakplåtsklädd form, 26 * 13 cm (för att få höga bitar).
Packa försiktigt ihop smeten så inga lufthål uppstår.

Låt stelna i kyl och skär kakan i 2*4 cm breda bitar.

Om man vill kan man chokladdoppa bitarna i mörkchoklad. Själv tycker jag de är goda som de är.

Coco

50 gram smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokos (200 gr)

200 gr mjölkchoklad.

Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull.
Koka smeten tills den tjocknar, ca 15 minuter.
Häll i kokosen och låt svalna.
Forma till små bollar eller ovaler och lägg dem i frysen för att svalna.

Smält chokladen och doppa de frusna kokosbitarna så de blir täcka av choklad.
Låt svalna. Förvara i frys eller kyl.

Julstjärnor

300 gr smör
5 dl vetemjöl
3 msk vatten
nötter
pärlsocker

Hacka samman alla ingredienser. Låt degen vila.
Kavla degen  ½ cm tjock. Tryck ut stjärnor.
Pensla med ägg, strö över hackade nötter och pärlsocker.

Grädda i ugn i 175- 200 grader.

Julknäckebröd

25 gr jäst
2 dl julmust
½ dl rapsolja
1 msk brödkrydda
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

Värm julmusten till 37 grader och rör ut jästen.
Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät deg.

Gör en rulle och skär upp 10 bitar.
Täck med bakduk och låt jäsa.

Använd rågmjöl till kavlingen.
Använd kruskavel och kavla ut tunna bröd.

Grädda i ugn i 250 grader i ca 3-4 minuter, tills bröden fått en brunaktig färg på kanterna.
Låt svalna på galler.
Om bröden inte känns knapriga helt igenom efter gräddning,  lägga dem på ett grillgaller och rosta i ugn  50 grader i några timmar.