Svamprisotto med saffran

ca 4 port

3 dl arborioris (eller avioriris)
1 gul lök
1 paket saffran (0,5 gr)
25 gr torkad karljohanssvamp (eller 5 dl kantareller)
ca 0,9-1,1 dl svampbuljong (på tärning)
ca 1 dl av blötläggningsvattnet från svampen
2 msk olivolja
50 gr smör
100 gr riven mild ost
1 dl riven parmesanost + lite extra till servering


Gör såhär:
1. Lägg den torkade svampen i en skål och täck med vatten. Låt svampen ligga i blöt i 30 minuter.           Sila av och spar blötläggningsvattnet. Skär svampen i små bitar.
2. Hacka löken.Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken varsamt så att den blir genomskinlig utan      att ta färg.
3. Rör ner ris, svamp och saffran. Häll i hälften av svampbuljongen och koka långsamt utan lock i 25      - 30 minuter. Rör om och späd kontinuerligt under koktiden med buljong och blötläggningsvattnet.
4. Blanda i smör, ost och parmesan och servera den härliga krämiga risotton med lite extra riven              parmesanost på toppen.

Fläskfilegryta med lime

4 portioner:
600 gr Fläskfilé
0,5 tsk salt
smör
1 krm grovmalen svartpeppar

Limesås:
1 st lime zest  (eller ca 2 msk pressad lime)
1 dl vatten
2 dl créme fraiche
2 msk kalvfond
0,5-1 tsk sambal oelek
1 tsk solja
1 msk honung

Gör såhär:
1. Putsa fläskfilen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor.
2. Stek skivorna i smör, salta och peppra.
3. Blanda ihop ingredienserna till limesåsen och häll över de färdigstekta fläskfilé skivorna.
4. Småputtra i några minuter.
5. Serverna med ris och en sallad.

Havregrynsbröd utan mjöl

12 st    

14 dl havregryn

1 tsk bikarbonat

1,5 tsk salt

4 ägg

5 dl filmjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Mixa havregrynen i matberedaren så det blir ett fint mjöl.

3. Blanda ner ägg, salt, bikarbonat och filmjölk.

4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 6 st på varje papper.

Formaggio, Varm Italiensk ostsallad med quinoa

Ingredienser  2 portioner:

1 dl Vit quinoa

1 tsk Salt

20 gr Granada Panada (Parmesanost)

100 gr Chêvre

100 gr Mozzarella

100 gr Parmaskinka

1 msk Vitlök/Chilie Olja

20 Körsbärstomater

Gurka

Taggiasca oliver

1 Rödlök

2 msk Rostade pinjenötter

Ruccola

Basilika

Gör såhär:

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna

3. Skär rödlöken i tunna skivor och hacka gurkan.

4. Lägg upp ruccola på en tallrik.

5. Värm quinoan försiktigt i en stekpanna tillsammans med oljan.

6. Dela  chêvren och mozzarellan i lagom stora bitar och rör försiktigt ner dem i den varma quinoan tills ostarna smält.

7.  Lägg ost/quinoablandningen över ruccolan på tallrikarna och garnera med tomat, gurka, rödlök, oliver, skinka och de rostade pinjenötterna.

8. Hyvla över Parmesanost och toppa ev med färsk basilika.

Glutenfri pajdeg med quinoa

Pajdeg:
2 dl kokt quinoa
2 dl majsmjöl
100 gr smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
salt

Gör såhär:
1. Blanda samman alla ingredienser i en matberedare.
2. Låt degen vila i ca 30 min innan den kavlas ut i en pajform.

Fläskfilegryta med purjo och mango chutney

500 gr fläskfilé
200 gr strimlad purjolök
0,5 dl mango chutney
0,5 tsk mald ingefära
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
majsredning (brun)
salt och peppar

Gör såhär:
1. Putsa fläskfilen, skär den i skivor och bryn köttet. Salta och Peppra.
2. Bryn purjolöken ihop med fläskfilen.
3. Blanda mango chutney, grädde, vatten, mjölk, ingefära, buljongtärningen och häll över fläskfilen.
4. Låt småputtra i 20 min eller tills köttet känns mört.
5. Red av med majsredning.

Servera med kokt broccoli eller en god sallad.

Svamprisotto

4 personer
3 dl arborioris eller avorioris
1 gul lök
1 pkt (0,5 g) saffran
25 gr torkad karljohansvamp
ca 0.9 -1.1 dl svampbuljong
ca 1 dl blötläggning av svampen
2 msk olivolja
50 gr smör
100 gr riven mild ost
1 dl riven parmesan + lite till garnering

Gör såhär:

1. Lägg den torkade svampen i en skål och täck med vatten. Låt svampen ligga i blöt i ca 30 minuter. Sila av och spar blötläggningen. Skär svampen i små bitar.

2. Hacka löken. Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig men inte tar färg.

3. Rör ner ris, svamp och saffran. Häll i hälften av svampbuljongen och koka långsamt under lock i 25-30 minuter. Rör om och späd kontinuerligt under koktiden med buljong och blötläggningsvattnet.

4. Blanda ner smör ost och parmesan och servera med lite extra riven parmesan på toppen.

Varm choklad med ingefära och mörk rom

1 msk kakao
2 msk brun farin
1 tsk mald ingefära
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
0,5 dl lätt vispad grädde

Gör såhär:
1. Blanda kakao, brun farin i en kopp.
2. Värm upp mjölken
3. Slå på en lite skvätt av den varma mjölken i koppen och rör om
4. Häll på resten av den varma mjölken i koppen och rör om.
5. Blanda ev ner mörk rom
6. Toppa med en klick lätt vispad grädde.

Kesolasagne med LCHF-plattor

4 portioner

Lasagneplattor:
4ägg
125 gr philadelphiaost
0,5 dl fiberhusk


Kesofyllning:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
0,5 chilifrukt
3 st tomater
500 gr keso
500 gr pastasås
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
200 gr riven ost
(3 dl vatten, om man använder vanliga lasagneplattor)


Gör såhär:
Lasagneplattor:
1. Sätt ugnen på 150 gr
2. Vispa äggen poröst, tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en slät smet.
3. Bred ut smeten tunt på en bakplåtsklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla så smeten når    kanterna.
4. Låt papperet vara kvar under gräddningen och grädda i 10 minuter.
5. Tag bort papperet och skär i lagom stora bitar.
6. Höj temperaturen på ugnen till 225 grader.

 Kesofyllning:
7. Hacka rödlök, vitlök, chili och tomater fint.
8. Blanda ner keso, pastasås och ev vatten. Salta och peppra.
9. Varva såsen med lasagneplattorna och toppa med riven ost.
10. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Fröknäckebröd

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl rapsolja
1,5 - 2 dl kokhett vatten
1 tsk salt (eller flingsalt att strössla över)

Görsåhär:
1. Blanda samman allt  och tryck ihop till en deg.
2. Bred ut med en slickepott, eller lägg ett bakplåtspapper och kavla ut, på ett bakplåtspapper stort som en plåt.
2. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 1 timma.

Bakad potatis med räkröra

4 bakpotatisar

4 kokta kalla ägg
250 gr keso
2 dl turkisk yoghurt
2 msk stenbitskaviar
4 msk lättmajonnäs
1 rödlök, finhackad
250 gr räkor
salt, peppar
dill
citron

Gör såhär:

1. Koka äggen och låt dem svala.
2. Tvätta potatisen och baka dem antingen i ugn eller i micro med plastfolie över.
3. Finhacka löken, skala äggen och blanda samman  i en skål
4. Rör ner keso, yoghurt, majonnäs, kaviaren och rör om.
5. Smaksätt med hackad dill, salt och peppar.
6. Rör sist ner räkorna.

Servera med den varma potatisen, en citronklyfta och ned en grön sallad till.




1 port ca 450 kcal

Risgrynspudding

8 dl risgrynsgröt
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk krossad kardemumma
1 tsk salt
1½ msk strösocker

Koka risgrynsgröten enligt anvisning på förpackning. Låt gröten kallna.
Blanda ner äggen, mjölk och kryddorna.
Häll upp i en smord form och grädda i ugn i 30-40 minuter på 225 grader.

Coco

50 gram smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokos (200 gr)

200 gr mjölkchoklad.

Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull.
Koka smeten tills den tjocknar, ca 15 minuter.
Häll i kokosen och låt svalna.
Forma till små bollar eller ovaler och lägg dem i frysen för att svalna.

Smält chokladen och doppa de frusna kokosbitarna så de blir täcka av choklad.
Låt svalna. Förvara i frys eller kyl.

Knäckkakor

100 gr margarin
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
4½ dl glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver

Rör margarin, socker, vaniljsocker och sirap pösigt.
Tillsätt mjölmix blandat med bakpulver.
Rulla till fingertjocka längder.
Tryck till med gafller.

Grädda i ugn i 175 grader i ca 8-10 minuter.
Skär de varma längderna i snittar.

Kokosrulle

3 ägg
1½ dl socker
3 dl kokosflingor
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ner kokosflingorna, potatismjölet och bakpulvret.

Bred ut i en långpanna med bakpapper. Grädda i ugn i 250 grader.

Bred någon god sylt på kakan och rulla ihop till en rulltårta.