Tortellinigratäng

4 port
1 paket tortellini ex spenat ricotta
1 paket bacon
5-6 färska champinjoner
ca 2,5 dl matlagningsgrädde
ca 0,5 dl chilisås
salt
peppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla och stek bacon.
3. Skiva och stek champinjonerna.
4. Blanda samman matlagningsgrädde och chilisås.
5. Häll pasta, bacon och champinjoner i en ugnsfast form och häll sedan över gräddblandningen.
6. Strö över den rivna osten.
7. Ställ formen i ugn i ca 200 grader i 20-25 minuter tills allt är genomvarmt och osten smält.

Moussaka

1 aubergine
0,5 kg potatis

Köttfärssås:
500 gr nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 krm kanel
1 krm riven muskotnöt
1 buljongtärning
salt
peppar

Bechamelsås:
100 gr smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl grädde
1 ägg
riven muskotnöt
salt
peppar

Gör såhär
Aubergine och potatis:
1. Skör auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Blötlägg auberginen i lätt saltat vatten i ca 20 min, för att få bort den lätt beska smaken.
3. Låt dem torka på hushållspapper.
4. Doppa dem i vetemjöl och stek dem sedan lätt i en stekpanna.
5. Skiva potatisen tunt och lägg den i botten på en ugnsfast form.

Bechamelsås:
6. Värm upp mjöl och grädde.
7. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet.
8. Rör om med visp så att mjölet löser sig i smöret.
9. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint.
10. Slå i resten av gräddmjölken och låt sjuda i 10-15 minuter.
11. Salta och peppar och riv i muskotnöten.
12 Låt svalna, Vispa sedan ner ägget i den svalnade såsen.

Köttfärssåsen:
13. Värm smör eller olja i en stekpanna och bryn lök och vitlök.
14. Stek sedan köttfärsen tillsammans med lök och blanda ner övriga ingredienser.
15. Låt puttra på svag värme i 15 minuter.

16. Varva potatis, köttfärsås, bechamel och aubergine i en gratängform. Avsluta med bechamel.
17. Grädda i 200 grader i ca 45 minuter. Täck gärna med folie de första 20 minuterna.

Kesolasagne med LCHF-plattor

4 portioner

Lasagneplattor:
4ägg
125 gr philadelphiaost
0,5 dl fiberhusk


Kesofyllning:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
0,5 chilifrukt
3 st tomater
500 gr keso
500 gr pastasås
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
200 gr riven ost
(3 dl vatten, om man använder vanliga lasagneplattor)


Gör såhär:
Lasagneplattor:
1. Sätt ugnen på 150 gr
2. Vispa äggen poröst, tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en slät smet.
3. Bred ut smeten tunt på en bakplåtsklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla så smeten når    kanterna.
4. Låt papperet vara kvar under gräddningen och grädda i 10 minuter.
5. Tag bort papperet och skär i lagom stora bitar.
6. Höj temperaturen på ugnen till 225 grader.

 Kesofyllning:
7. Hacka rödlök, vitlök, chili och tomater fint.
8. Blanda ner keso, pastasås och ev vatten. Salta och peppra.
9. Varva såsen med lasagneplattorna och toppa med riven ost.
10. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Fiskgratäng (Morberg)

4 portioner:

500-600 gr vit fisk kolja eller torsk
500 gr räkor
salt nymalen vitpeppar
dill och citron till garnering

Vitvinsstuvning:
50 gr champinjoner
1 scharlottenlök
4-5 persiljestjälkar
smör till fräsning
5 dl fiskbuljong
2 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde + en stor klick vispad grädde
1 msk vetemjöl
1 msk rumsvarmt smör
salt och nymalen vitpeppar

Pommes duschesse:
10-12 medelstora mjöliga potatisar (1 kg)
3 äggulor
2 msk smör
3 msk raps- eller solrosolja
riven muskotnöt
salt och nymalen vitpeppar


Gör såhär:

1. Skapa och koka potatisen till pommes duschessen. Pressa potatisen, tillsätt äggulorna, smöret och oljan och vispa till ett slätt mos. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

2. Skiva champinjonerna och skala och hacka scharlottenlöken till stuvningen.
Grovhacka persiljan. Fräs allt i smör i en kastrull så det blir glansigt. Tillsätt buljong och vitt vin och låt koka ihop tills en tredjedel återstår. Tillsätt grädde och koka ihop. Sila såsen. Rör ihop lite smör och mjöl (toppredning) och vispa ner den i såsen. Sila såsen . Koka ihop till stuvningskonstisten och smaka av med salt och peppar.

3. Värm ugnen till 225 grader.

4. Spritsa potatisen längs kanterna av en smord ugnsform. Skär fisken i portionsbitar. Skala räkorna. Lägg fisken i formen, salta och peppar och lägg på räkorna. Rör ner den vispade grädden i stuvningen och häll stuvningen över fisken och räkorna.

5. Ställ in formen i ugnen och gratinera i ca 20 minuter .

6. Garnera gratängen med dill och citronklyftor och servera direkt.

Kycklinggratäng med basilika och tomat

• 600 g kycklingfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 3 dl hönsbuljong (vatten + buljongtärning eller fond)
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 2 1/2 msk dijonsenap
• salt och peppar
• majsstärkelse
• 1 kruka basilika

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla kycklingen. Skala och finhacka vitlöken.
3. Bryn kycklingen i olivoljan, tillsätt vitlöken och fräs med den. Tillsätt buljong, matlagningsgrädde och senap. Koka sakta 5-6 minuter. 
4. Plocka och hacka basilikan, tillsätt basilikan och smaksätt med salt och peppar. Red av grytan med lite majsstärkelse utrört med vatten.
5. Servera grytan med ris.

Ostkaka med keso

4 ägg
1½ dl socker
½ dl vetemjöl
4 dl mjölk
500 gram keso
½ dl hackad mandel
2-3 bittermandeldroppar

Hacka mandeln.
Vispa ihop ägg och socker.
Blanda ner vetemjöl, mjöl, keso och mandel och tillsätt några droppar bittermandel.

Grädda i ugn tills den fått fin färg ca 30-40 minuter i 225 grader.

Risgrynspudding

8 dl risgrynsgröt
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk krossad kardemumma
1 tsk salt
1½ msk strösocker

Koka risgrynsgröten enligt anvisning på förpackning. Låt gröten kallna.
Blanda ner äggen, mjölk och kryddorna.
Häll upp i en smord form och grädda i ugn i 30-40 minuter på 225 grader.

Kycklinggratäng

2 st kycklingfiléer

1 burk creme fraiche
hackad persilja
1 tsk fransk senap
1 - 1hg rökt skinka
riven ost

Strimla och bryn kycklingfiléerna.
Strimla skinkan.
Blanda ner en burk creme fraiche, hackad persilja, senapen,
den strimlade skinkan i en smord gratängform.

Häll över riven ost.

Serveras med kokt ris och en sallad.