Brasiliansk hamburgedressing med rostade majskorn

300 gr majskorn
1gul lök
2 msk inlagd jalapeno
2 msk olja
2 dl smetana
2 msk ketchup
salt och svartpeppar


Gör så här:
1. Låt majsen rinna av i ett durkslag och pressa ur vätskan.
2. Skala och hacka löken. Finhacka jalapenon.
3. Rosta majsen i hälften av oljan i en stekpanna tills den börja få färg och dofta popcorn,
    ca 10 minuter. Rör då och då.
4. Stek löken i resten av oljan på svag värme tills den får färg.
5. Blanda majs och lök med smetana, jalapeno och ketchup. Smaksätt med salt och peppar.
6. Låt dressingen svalna i kyl.

Mascarpone dessert med hallon och mandelbiskvier

500 gr hallon

1 dl strösocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

125 gr mascarpone

1,5 dl kvarg

(2 msk marsalavin)

75 gr mandelbiskvier

Gör såhär:

1. Blanda hallon och socker i en skål och låt sockret smälta.

2. Lägg mandelbiskvierna i en plastpåse och smula dem med en brödkavel.

3. Separara äggula och äggvita. Vispa äggvitan till vitt skum.

4. Vispa äggulor,vaniljsocker och strösocker till vitt skum

5. Rör ner mascarpone och kvarg och rör till en slät smet.

6. Vänd ner äggvitorna i mascarponekrämen.

7. Lägg hälften av de smulade biskvierna i botten av 4 glas.

7. Lägg på hälften av mascarponekrämen sedan hallonen och avsluta med mascarponekrämen.

9. Strö över resterande mandelbiskvier. 

Pannacotta med björnbär och hallon

5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 gelantinblad
hallon och björnbär

Gör såhär:
1. Skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg gelantinbladen i blöt.
3. Häll grädden i en kastrull.
4. Blanda ner strösockret i grädden.
5. Skrapa ner vaniljfröna och lägg vaniljstången i grädden.
6. Låt grädden, sockret och vaniljen småkoka i ett par mintuer.
7. Tag kastrullen av plattan (viktigt att det inte är för varmt när man lägger i gelentinbladen)
8. Lägg gelentinbladen i den varma grädden och rör om.
9. Häll gräddblandningen i formar och låt stelna ett par timmar.
10. Blanda ner lite socker i hallonen och björnbären och bred dem sedan över den stelnade pannacottan.