Emelies varma smörgåstårta

 4 port                                                                            200 grader 10 min.

Ingredienser:

1 paket hönökaka, 4 halvmånar

150 g champinjoner

1 dl vispgrädde

2 dl ost, riven

1 ask körsbärstomater (250 g)

2 pkt bacon

1 st purjolök

1 burk creme fraich, paprika/chili

salt

peppar

Gör såhär:

1. Skär bacon fint. STrimla purjolöken och skiva champinjonerna.

2. Fräs allt i en stekpanna. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka tills röran tjocknar.

3. Gör iordning en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut en hönökaka, bred på 1/3 av fyllningen,

   lägg på ytterligare en hönökaka samt fyllning, sen ytterligare en hönökaka och fyllning.

4. Avsluta med fjörde och sista hönökakan som lock.

5. Skiva tomaterna och lägg på locket.

6. Toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen på 200 gr i ca 10 minuter.

Muffins med morötter och fetaost

12 st  200 grader
2 sp

1  Morot
3 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk salt
3  Ägg
2 dl Kvarg Naturell 0,3%
1 tsk Oregano
1 msk Rapsolja
100 gr rökt skinka
75 g Salladsost (Feta 10%)
ev en liten lök (stekt)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala och riv moroten fint.
3. Strimla och bryn skinkan och ev löken.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.
5. Fördela i 6 st stora muffinsformar.
6. Smula fetaosten och plocka av oreganoblad och tryck ner i muffinesen.
7. Grädda mitt i ugn ca 20-25 min.

Kvargvåfflor

1 ägg
1,25 dl äggvita
1 dl vaniljkvarg
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl bubbelvatten
1,5 msk vetemjöl
1-2 tsk vaniljsocker
(salt ta i salt om du vill ha lite matigare våfflor annars)
(1 krm vaniljpulver  om du vill ha lite sötare våfflor)


Gör såhär:
1. Vispa samman allt och låt stå i 10-15 minuter så fiberhusken får svälla.
2. Våffla dem, glöm inte att smörja ditt järn annars fastnar dem gärna.

Havregrynsbröd utan mjöl

12 st    

14 dl havregryn

1 tsk bikarbonat

1,5 tsk salt

4 ägg

5 dl filmjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Mixa havregrynen i matberedaren så det blir ett fint mjöl.

3. Blanda ner ägg, salt, bikarbonat och filmjölk.

4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 6 st på varje papper.

Matbrödsgifflar

50 gr jäst
5 dl vatten
2-3 tsk salt
2 tsk matolja
12-14 dl vetemjöl
ägg
vallmofrö

Gör såhär:
1. Rör ner jästen i ljummet vatten.
2. Tillsätt salt, matolja och vetemjöl och rör till lagom fast deg.
3. Låt degen jäsa i 15-20 minuter.
4. Dela degen i 4 delar.
5. Kavla ut till runda kakor ca 0,5 cm tjocka.
6. Dela varje kaka i 6-8 tårtbitar och rulla ihop gifflarna.
7. Låt gifflarna jäsa på plåt till dubbelstorlek.
8. Pensla med ägg och strössla över vallmofrö
9. Grädda i 225 grader.

Fröknäckebröd

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl rapsolja
1,5 - 2 dl kokhett vatten
1 tsk salt (eller flingsalt att strössla över)

Görsåhär:
1. Blanda samman allt  och tryck ihop till en deg.
2. Bred ut med en slickepott, eller lägg ett bakplåtspapper och kavla ut, på ett bakplåtspapper stort som en plåt.
2. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 1 timma.

Emelies ostfrallor

50 gr jäst
4 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk socker
1 dl smält ost (bredbar)
ca 1  vetemjöl
1 dl riven ost

Gör såhär:
1. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen med vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser, utom den rivna osten.
3. Arbeta degen smidig och låt den stå och jäsa i ca 40 min.
4. Dela degen i 20 delar och rulla runda bollar.
5. Doppa bollarna i riven ost.
6. Jäs i ca 30 minuter under duk.
7. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Mammas gifflar med mandelfyllning

Deg:
2 dl tunn grädde
50 gr jäst
100 gr smör
1 ägg
4 msk socker
1 tsk kardemumma
0,5 kg mjöl (ev lite mindre)

Fyllning:
2-3 msk smör
1 dl socker
1 dl mald mandel

Gardering:
Florsocker
Vatten

Gör såhär:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Häll i grädden och låt blandningen bli 3 grader.
3. Rör ner jästen tills den smält.
4. Blanda ner ägg, socker, mald kardemumma och mjölet (lite i taget) tills det blir en slät deg.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
6. Under tiden, gör fyllningen. Mal mandeln och rör ner sockret och smöret med mandeln.
7. När degen jäst klart, delas den  i 4 delar.
8. Kavla ut varje del till en rund kaka, som sedan delas i 8 delar.
9. Lägg en klick fyllning på varje trekant och rulla ihop med den bredaste sidan först.
10. Låt gifflarna jäsa till dubbel storlek.
11. Pensla med ägg och grädda i 225 grader tills de blir gyllenbruna.
12. Låt gifflarna svalna och bred sedan över florsockerblandningen.

Ostfrallor med mandelmjöl

1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk Bake Pro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven ost, gärna stark

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda ihop de torrs ingredienserna
3. Blanda sedan i äggen och osten och låt svälla i ett par minuter
4. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och forma till bullar.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter

Tekakor med havregryn

ca 50 st

1 liter mjölk
5 dl havregryn
Havregryn och mjölk blandas och får stå över natten.

100 gr jäst
100 gr smör eller margarin
1 tsk salt
1 dl socker (eller 3 msk sirap)
20 dl vetemjöl

Detta är kall-jästa tekakor, har man bråttom kan man hälla i det varma smöret i mjölk och havregrynsblandningen så temperaturen når upp mot 37 grader.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ner jästen i mjölk och havregrynblandningen. och rör sedan ner övriga ingredienser.
Arbeta i maskin till en slät deg.

Jag brukar kavla ut degen till en rektangel och ta ut tekakorna med mått, eftersom jag tycker det går snabbast.

Låt tekakorna jäsa 1 timma på plåten.
Grädda i 250 - 275 grader tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Mammas limpa

3 st limpor

6 dl kallt vatten
2 ägg
2½ hg brun farin
100 gr jäst
1 msk salt
ca 20 dl rågsikt
vetemjöl

Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Blanda ner äggen, salt, brun farin och rågsikt.
Kör degen i maskin och blanda ner så mycket rågsikt som det går.
Degen ska vara hård, så att limporna inte tappar formen efter jäsning och gräddning.

Låt degen jäsa i 3 timmar under en bakduk.
Ta sedan upp degen och arbeta den smidig och forma till 3 st limpor (eller om man vill 4 lite mindre limpor).
Låt sedan bröden jäsa till dubbelstorlek i en långpanna.

Grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Använd gärna en stektermometer och när temperaturen uppnått 98 grader är bröden klara.
Låt svalna på galler.

Lussekatter med kesella och mandelmassa

50 gr jäst
125 gram smör eller margarin
250 gram kesella
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl sirap
2 tsk stött kardemumma
200 gram riven mandelmassa
2 pkt saffran
14-15 dl vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Blanda ner jästen och rör om tills den lösts upp.
Rör ner salt, sirap, kardemumma, den rivna mandelmassan och saffranet.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa i 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut en rektangulär kaka.
Skär fingertjocka strimlor och forma till lussebullar.

Låt lussebullarna jäsa på plåt i 30 minuter och pensla med ägg.
Grädda i ugn i 225 grader i ca 10 minuter.

Gammaldags vetekaka

4 stora eller 6 små kakor

50 gram margarin
50 gram jäst
5 dl mellanmjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
12 dl (ca 700 gram) vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken så blandingen blir 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över lite i taget av mjölkblandningen så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt och lite vetemjöl i taget.
Använd degkrokar till elvispen eller en assist och arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa i 20-30 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig.
Dela upp degen i 4-6 delar och forma till kakor.

Låt kakorna jäsa ytterligare ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
Grädda mitt i ugnen i 275 grader tills kakorna fått lagom färg.

Julknäckebröd

25 gr jäst
2 dl julmust
½ dl rapsolja
1 msk brödkrydda
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

Värm julmusten till 37 grader och rör ut jästen.
Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät deg.

Gör en rulle och skär upp 10 bitar.
Täck med bakduk och låt jäsa.

Använd rågmjöl till kavlingen.
Använd kruskavel och kavla ut tunna bröd.

Grädda i ugn i 250 grader i ca 3-4 minuter, tills bröden fått en brunaktig färg på kanterna.
Låt svalna på galler.
Om bröden inte känns knapriga helt igenom efter gräddning,  lägga dem på ett grillgaller och rosta i ugn  50 grader i några timmar.