6 dl kallt vatten
2 ägg
2½ hg brun farin
100 gr jäst
1 msk salt
rågsikt
vetemjöl
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Blanda ner äggen, salt, brun farin och rågsikt.
Kör degen i maskin och blanda ner så mycket rågsikt som det går.
Degen ska vara hård, så att limporna inte tappar formen efter jäsning och gräddning.
Låt degen jäsa i 3 timmar under en bakduk.
Ta sedan upp degen och arbeta den smidig och forma till 3 st limpor (eller om man vill 4 lite mindre limpor).
Låt sedan bröden jäsa till dubbelstorlek i en långpanna.
Grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Använd gärna en stektermometer och när temperaturen uppnått 98 grader är bröden klara.
Låt svalna på galler.
