Emelies potatissallad

 

Emelies potatissallad:

ca 12 portioner (4 kg)

Potatis 1,8 kg

Majonnäs 400g

Röda äpplen 6 st

Creme fraich 10 dl

Vispgrädde 3 dl

Smörgåsgurka 1 burk

Purjolök 1 st

Salt

Peppar

Gör såhär:

1. Gör potatissalladen dagen innan så den får gotta till sig.

2. Koka potatisen och låt den kallna.

3. Dela potatisen i lagom små bitar.

4. Blanda ner vispgrädde, salt och peppar med potatisen och låt den ligga och dra några timmar. 

5. Blanda Majonnäs och Creme fraichen.

6. Finhacka smörgåsgurkan, purjolöken och de röda äpplena och rör ner dem i majonnäsblandningen.

7. Låt potatissalladen vara ganska lös, den tjocknar till över natten.

Formaggio, Varm Italiensk ostsallad med quinoa

Ingredienser  2 portioner:

1 dl Vit quinoa

1 tsk Salt

20 gr Granada Panada (Parmesanost)

100 gr Chêvre

100 gr Mozzarella

100 gr Parmaskinka

1 msk Vitlök/Chilie Olja

20 Körsbärstomater

Gurka

Taggiasca oliver

1 Rödlök

2 msk Rostade pinjenötter

Ruccola

Basilika

Gör såhär:

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna

3. Skär rödlöken i tunna skivor och hacka gurkan.

4. Lägg upp ruccola på en tallrik.

5. Värm quinoan försiktigt i en stekpanna tillsammans med oljan.

6. Dela  chêvren och mozzarellan i lagom stora bitar och rör försiktigt ner dem i den varma quinoan tills ostarna smält.

7.  Lägg ost/quinoablandningen över ruccolan på tallrikarna och garnera med tomat, gurka, rödlök, oliver, skinka och de rostade pinjenötterna.

8. Hyvla över Parmesanost och toppa ev med färsk basilika.

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

500 g pasta penne
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 st kyckling stor grillad
140 g bacon
1 st purjolök
2 st röda paprikor
200 g fetaost
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Pesto:
3 st vitlöksklyftor
1 st basilika (kruka)
50 gr pinjenötter
1 dl olivolja
100 gr parmesan, riven, färsk

Gör såhär:

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med creme fraiche och gräddfil.
2. Pesto: Skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ner parmesanost och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ner peston i pastan.
3. Bena ur och skär kycklingen i bitar. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.
4. Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kyckling, bacon, purjolök, paprika och fetaost. Smaka av med salt och peppar. Garnera med salladsskott och oregano.

Ceasarsallad

2 kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och Peppar

romansallad
1 paket bacon
coctail tomater
rödlök
hyvlad parmesan

4 skivor bröd till brödkrutonger
smör
vitlök

Dressing:
2 äggulor
2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
0,5-1 dl  creme fraiche
1 msk vitvinsvinäger
en skvätt tabasco
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
(1-2 sardellfiléer, efter smak)
salt
lite citronsaft


Gör såhär:
Marinera kycklingfileerna i några timmar.

Sätt ugnen på 150 gr.
Bryn kycklingfiléerna så de får fin färg, placera dem sedan i ugnen tills temperaturen mäter 72 grader.


Blanda alla ingredienser till dressingen, utan oljan.
Häll i oljan försiktigt så det blir en majonnäsliknande konsistens.
Blanda creme fraiche och riven parmesan.
Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.

Kantskär brödskivorna och skär i små fyrkantiga bitar. Bryn i smör och vitlök.

Lägg upp sallad, kyckling, den knaperstekta baconen, tomater och rödlök på en tallrik.
Ringla över dressingen.


Dressing 1 port 80 gr 414 kcal