Moussaka

1 aubergine
0,5 kg potatis

Köttfärssås:
500 gr nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 krm kanel
1 krm riven muskotnöt
1 buljongtärning
salt
peppar

Bechamelsås:
100 gr smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl grädde
1 ägg
riven muskotnöt
salt
peppar

Gör såhär
Aubergine och potatis:
1. Skör auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Blötlägg auberginen i lätt saltat vatten i ca 20 min, för att få bort den lätt beska smaken.
3. Låt dem torka på hushållspapper.
4. Doppa dem i vetemjöl och stek dem sedan lätt i en stekpanna.
5. Skiva potatisen tunt och lägg den i botten på en ugnsfast form.

Bechamelsås:
6. Värm upp mjöl och grädde.
7. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet.
8. Rör om med visp så att mjölet löser sig i smöret.
9. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint.
10. Slå i resten av gräddmjölken och låt sjuda i 10-15 minuter.
11. Salta och peppar och riv i muskotnöten.
12 Låt svalna, Vispa sedan ner ägget i den svalnade såsen.

Köttfärssåsen:
13. Värm smör eller olja i en stekpanna och bryn lök och vitlök.
14. Stek sedan köttfärsen tillsammans med lök och blanda ner övriga ingredienser.
15. Låt puttra på svag värme i 15 minuter.

16. Varva potatis, köttfärsås, bechamel och aubergine i en gratängform. Avsluta med bechamel.
17. Grädda i 200 grader i ca 45 minuter. Täck gärna med folie de första 20 minuterna.

Kycklinggryta med magnochutney

4 st kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
2 tsk sambal oelek
1 dl vatten (eller 1 dl vitt vin)
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2-4 msk mango chutney
2 dl creme fraich
2-3 dl grädde

Man kan även blanda ner lite färsk mango

salt och peppar



Gör såhär:
1. Strimla purjolöken och bryn den lätti smör, utan att den tar färg.
2. Blanda ihop alla ingredienser utom kycklingen och koka upp.
3. Blanda sist ner kycklingen och låt småputtra i någon minut.
4. Servera med rostade rotfrukter eller kokt ris och en sallad.

Rice Crisptårta

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl rice crisp

Smörkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
75 gr kallt smör

Grädde

Gör såhär:

Maräng:
1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
2. Blanda försiktigt ner sockret och sist rice crisp, lite i sänder.
3. Bred ut marängen på ett smort bakplåtspapper.
4. Grädda i ugn i 125 grader i ca 80 minuter.

Smörkräm:
5. Rör ihop alla ingredienser och sjud krämen på svag värme tills det blir krämigt. Rör hela tiden.
6. Klicka sedan i smöret och rör till en jämn smet.
7. Dela kakan på mitten och bred krämen emellan.
8. Bred grädde på kakan en stund innan den ska serveras, så den inte sjunker ihop.
9. Dekorera med färska jordgubbar.

Silviakaka

175 gr

75 gr smör
1 dl mjölk

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
2 msk smör
0,5 dl strösocker
2 msk grädde

Kokosflingor.

Gör såhär:
1. Smält smöret och blanda ner mjölken så det får koka ihop och låt svalna.
2. Vispa ägg och strösocker.
3. Blanda ner mjölet och bakpulvret i äggblandningen.
4. Häll sist ner mjölk och smör-koket och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175 gr i 30-45 min.

Glasyr:
6. Smält smöret och rör ner sockret och grädden och rör tills det blir en slät smet.
7. Bred glasyren över den avsvalnade kakan.
8. Strö över kokos.

Ingers drömmar

50 st
150- 175 grader

100 gr margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1 dl olja
5 dl vetemjöl

Gör såhär:
1. Rör ihop matfett, socker och vaniljsocker.
2. Blanda ner mjöl och hjorthornssalt.
3. Rulla till bollar och grädda i ugn i ca 150 -175 gr.

Havrekakor från Maj

ca 35 st
175 grader

1,5 dl strösocker
100 gr smör
5 dl havregryn
1 tsk hjorthornssalt

Gör såhär:
1. Rör smör och socker poröst.
2. Arbeta in hjorthornssalt och havregryn.
3. Rulla till små bollar.
4. Grädda i ugn i 175 grader.

Mammas Moccatårta

ca 20 personer

Maräng:
6 äggvitor
6 kkp strösocker (lite midre)
3 krm hjorthornsalt

Smörkräm:
165 gr vetemjöl
165 gr strösocker
9 dl vispgrädde
9 äggulor
600 gr smör
6 msk vaniljsocker
1 dl starkt avsvalnat kaffe

Mörk choklad

Gör såhär:

Maräng:
1. Vispa äggvitorna till vitt skum.
2. Strössla ner strösockret, lite i taget i äggvitan.
3. Rör sist ner hjorthornsaltet.
4. Bred ut marängen på ett smort bakplåtspapper.
5. Grädda i ugn på ca 100 gr i 3-4 timmar, gärna längre. Känn med en sticka så marängen är torr.

Smörkräm:
6. Koka ihop vetemjöl, strösocker och vispgrädden till en kräm och låt den svalna.
7. Vispa ner en äggula i taget.
8. Vispa även ner det kalla starka kaffet och tillslut vaniljsockret.


Bred ut krämen så den täcker marängen, spritsa och strössla över chokladen efter behag.

Ost och skinkpaj med keso och broccoli

Pajdeg:

1 ägg

75 gr rumstempererat smör

2,5 dl vetemjöl (eller 1 dl grahamsmjöl + 1,5 dl vetemjöl)

1 tsk salt

ev 1 msk vatten

Fyllning:

150 gr rökt skinka 

10 cm purjolök

2 ägg

2 dl mjölk (eller 1 dl grädde och 1 dl mjölk)

250 gr keso

1-2 dl riven ost

50-100 gr broccoli

10 körsbärstomater
10-15 färska champinjoner
1-2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

1. Smörj en pajform.

2. Blanda alla ingredienser till pajdegen och rör tills det blir en fast deg.

3. Låt pajdegen vila i kylen ca 30 minuter.

4. För grädda pajskalet i 200 grader så pajskalet torkat lite, men inte blivit stekt.

4. Bryn skinkan, champinjoner och purjolöken och låt svalna.

5. Vispa äggen och mjölken och blanda ner keso och den rivna osten.

6. Salta och peppra.

7. Bred ut skinka, champinjoner och purjolöken i det förgräddade pajskalet.

8. Lägg även på lätt tinad broccoli.

9. Häll ägg, mjölk, keso, pressad vitlök och ostblandningen över pajskalet.

10. Avsluta med att lägga på tomaters.

11. Grädda i ugn i ca 40-45 minuter, tills pajen blivit gyllenbrun.

Matbrödsgifflar

50 gr jäst
5 dl vatten
2-3 tsk salt
2 tsk matolja
12-14 dl vetemjöl
ägg
vallmofrö

Gör såhär:
1. Rör ner jästen i ljummet vatten.
2. Tillsätt salt, matolja och vetemjöl och rör till lagom fast deg.
3. Låt degen jäsa i 15-20 minuter.
4. Dela degen i 4 delar.
5. Kavla ut till runda kakor ca 0,5 cm tjocka.
6. Dela varje kaka i 6-8 tårtbitar och rulla ihop gifflarna.
7. Låt gifflarna jäsa på plåt till dubbelstorlek.
8. Pensla med ägg och strössla över vallmofrö
9. Grädda i 225 grader.

Pannacotta med björnbär och hallon

5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 gelantinblad
hallon och björnbär

Gör såhär:
1. Skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg gelantinbladen i blöt.
3. Häll grädden i en kastrull.
4. Blanda ner strösockret i grädden.
5. Skrapa ner vaniljfröna och lägg vaniljstången i grädden.
6. Låt grädden, sockret och vaniljen småkoka i ett par mintuer.
7. Tag kastrullen av plattan (viktigt att det inte är för varmt när man lägger i gelentinbladen)
8. Lägg gelentinbladen i den varma grädden och rör om.
9. Häll gräddblandningen i formar och låt stelna ett par timmar.
10. Blanda ner lite socker i hallonen och björnbären och bred dem sedan över den stelnade pannacottan.

Kesolasagne med LCHF-plattor

4 portioner

Lasagneplattor:
4ägg
125 gr philadelphiaost
0,5 dl fiberhusk


Kesofyllning:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
0,5 chilifrukt
3 st tomater
500 gr keso
500 gr pastasås
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
200 gr riven ost
(3 dl vatten, om man använder vanliga lasagneplattor)


Gör såhär:
Lasagneplattor:
1. Sätt ugnen på 150 gr
2. Vispa äggen poröst, tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en slät smet.
3. Bred ut smeten tunt på en bakplåtsklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla så smeten når    kanterna.
4. Låt papperet vara kvar under gräddningen och grädda i 10 minuter.
5. Tag bort papperet och skär i lagom stora bitar.
6. Höj temperaturen på ugnen till 225 grader.

 Kesofyllning:
7. Hacka rödlök, vitlök, chili och tomater fint.
8. Blanda ner keso, pastasås och ev vatten. Salta och peppra.
9. Varva såsen med lasagneplattorna och toppa med riven ost.
10. Grädda i ugnen ca 20 minuter.