Marias glasstårta med nötmarängbotten

Maräng:
6 äggvitor
4 dl strösocker
1 dl grovt hackad mandel
1 dl grovt hackade hasselnötter

Glass:
6 äggulor
2 dl strösocker
8 dl vispad grädde

Smaksättning:
3 dubbeldajm
eller rivet skal och saft av citron
Gör såhär:
Vispa äggvitor och 2 dl strösocker till vitt hårt skum.
Grovhacka mandeln och rör ner de andra 2 dl strösocker och rör ner den blandningen i äggvitorna.
Grädda i 1 timma i 140 grader. Låt svalna.

Vispa äggulorna och 2 dl strösocker pösigt. Vispa grädden så den blir tjock och blanda ner den krossade dubbeldajmen eller citronsaften. Blanda ihop grädden med äggulesmeten och bred över marängbotten.
Ställ in i frysen i några timmar.

Mannagrynskaka

1 dl strösocker
150 gr smör
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1 tsk bakpulver
1 - 1½ dl hallonsylt

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ägget och fortsätt vispa.
Blanda samman vetemjöl, mannagryn och bakpulver och rör sedan ned det i smeten.

Smörj och bröa  en form med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter och häll ner smeten.
Bred över hallonsylten (eller någon annan lämplig sylt)

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter. Låt svalna.
Servera gärna med lättvispad grädde.

Björnbärsglass

2,5 dl björnbär
1 dl strösocker
3 äggulor
1½ tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Koka en sylt av björnbären och ½ dl strösocker. Låt svalna.

Vispa äggulorna med ½ dl strösocker till ett vitt skum.
Blanda ner vaniljsockret.
Rör ner den kalla björnbärssylten.
Vispa grädden och blanda försiktigt ner den i ägg och björnbärssmeten.
Häll upp i en sockerkaksform form ca 1½ liter och sedan in i frysen i ca 3-4 timmar.

Västerbottenpaj

Pajdeg:
75 gr smör
1 ägg
½ tsk salt
2,5 dl vetemjöl

Fyllning:
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
150 gram riven västerbottenost
salt och peppar

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en form. Låt degen vila i 30 minuter.
Förgrädda i 225 grader tills degen blivit lite "torr" på ytan och låt svalna.

Vispa äggen lätt och blanda ner mjölk, grädde, osten, salt och peppar.
Häll smeten i pajskalet och grädda i i 225 grader tills pajen fått en fin färg.

Tekakor med havregryn

ca 50 st

1 liter mjölk
5 dl havregryn
Havregryn och mjölk blandas och får stå över natten.

100 gr jäst
100 gr smör eller margarin
1 tsk salt
1 dl socker (eller 3 msk sirap)
20 dl vetemjöl

Detta är kall-jästa tekakor, har man bråttom kan man hälla i det varma smöret i mjölk och havregrynsblandningen så temperaturen når upp mot 37 grader.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ner jästen i mjölk och havregrynblandningen. och rör sedan ner övriga ingredienser.
Arbeta i maskin till en slät deg.

Jag brukar kavla ut degen till en rektangel och ta ut tekakorna med mått, eftersom jag tycker det går snabbast.

Låt tekakorna jäsa 1 timma på plåten.
Grädda i 250 - 275 grader tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Limpor

3 st limpor

6 dl kallt vatten
2 ägg
2½ hg brun farin
100 gr jäst
1 msk salt
rågsikt
vetemjöl

Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Blanda ner äggen, salt, brun farin och rågsikt.
Kör degen i maskin och blanda ner så mycket rågsikt som det går.
Degen ska vara hård, så att limporna inte tappar formen efter jäsning och gräddning.

Låt degen jäsa i 3 timmar under en bakduk.
Ta sedan upp degen och arbeta den smidig och forma till 3 st limpor (eller om man vill 4 lite mindre limpor).
Låt sedan bröden jäsa till dubbelstorlek i en långpanna.

Grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Använd gärna en stektermometer och när temperaturen uppnått 98 grader är bröden klara.
Låt svalna på galler.

Lussekatter med kesella och mandelmassa

50 gr jäst
125 gram smör eller margarin
250 gram kesella
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl sirap
2 tsk stött kardemumma
200 gram riven mandelmassa
2 pkt saffran
14-15 dl vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Blanda ner jästen och rör om tills den lösts upp.
Rör ner salt, sirap, kardemumma, den rivna mandelmassan och saffranet.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa i 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut en rektangulär kaka.
Skär fingertjocka strimlor och forma till lussebullar.

Låt lussebullarna jäsa på plåt i 30 minuter och pensla med ägg.
Grädda i ugn i 225 grader i ca 10 minuter.

Ostkaka med keso

4 ägg
1½ dl socker
½ dl vetemjöl
4 dl mjölk
500 gram keso
½ dl hackad mandel
2-3 bittermandeldroppar

Hacka mandeln.
Vispa ihop ägg och socker.
Blanda ner vetemjöl, mjöl, keso och mandel och tillsätt några droppar bittermandel.

Grädda i ugn tills den fått fin färg ca 30-40 minuter i 225 grader.

Risgrynspudding

8 dl risgrynsgröt
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk krossad kardemumma
1 tsk salt
1½ msk strösocker

Koka risgrynsgröten enligt anvisning på förpackning. Låt gröten kallna.
Blanda ner äggen, mjölk och kryddorna.
Häll upp i en smord form och grädda i ugn i 30-40 minuter på 225 grader.

Fikonmarmelad

1 liter färska fikon
2,5 dl strösocker
1 st vaniljstång
2 msk vatten
0,5 röd chili

Tvätta och tärna fikonen med skal.
Dela och skrapa ur vaniljstången.
Lägg fikon, vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en kastrull.
Låt puttra i ca 15 minuter, tillsätt en halverad chili med kärnor kvar och sjud i ytterligare
15 minuter tills frukten blivit mjuk,

Plocka ur chili och vaniljstång och marmeladen svalna något.
Häll upp i desinficerad glasburk.

Fläskfile med smak av lime och dragon

500 gr fläskfile
4 dl vispgrädde
1 buljongtärning
1 lime
dragon
salt
peppar

Potatis (välj de på burk om det ska gå snabbt och lätt)
Morötter

Skär fläskfilen i strimlor och bryn den tills deni smör fått fin färg.
Häll på grädde och buljongtärning och låt puttra i någon minut.
Smaksätt med rivet limeskal och saften av 1 lime
Tillsätt 1-2 tsk dragon.
Salta och peppra

Stek potatisen i smör i en stekpann, krydda med dragon.

Servera med kokta morötter.

Cornflakes crisps

100 gr ljus mjölkchoklad
1 paket (250 gr) nougat
1 burk (350 gr) nutella
1 l cornflakes

ev 300 gr mörk kvalitetschoklad 70%

Hacka mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad.
Ta skålen från värmen.
Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.

Häll i en liten rektangulär bakplåtsklädd form, 26 * 13 cm (för att få höga bitar).
Packa försiktigt ihop smeten så inga lufthål uppstår.

Låt stelna i kyl och skär kakan i 2*4 cm breda bitar.

Om man vill kan man chokladdoppa bitarna i mörkchoklad. Själv tycker jag de är goda som de är.