Vit kladdkaka med ananas och mango

Kakan:

100 gr smält smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

3 msk marsanpulver

1 tsk vaniljsocker

Marsankräm:

2 1/2  dl mjölk

2 msk marsanpulver

2 msk socker

Fyllning:

Ananas och mango eller valfria bär eller frukt.

Gör såhär:

Smör och bröa en 24 cm form, men avtagbar kant.

Börja med att smälta smöret till kakan.

Blanda ner alla ingredienser till kakan direkt i kastrullen och rör om.

Gör marsankrämen enligt anvisningarna på förpackningen

Häll smeten i formen och häll sedan över marsankrämen och garnera med frukterna. sätt in kakan i ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Låt kakan svalna ordentligt innan servering

Apelsinsoppa

1 liter vatten
2 msk potatismjöl
4 apelsiner (saften av och rivet skal av 2 st apelsiner)
strösocker
banan

Koka upp vattnet och red av med potatismjölet.
Tvätta apelsinerna väl och riv ner skalet av 2 st apelsiner.

Pressa ur saften ur 4 st apelsiner och blanda i vattnet.
Rör ner strösocker efter smak.

Sila soppan den den ska serveras.
Blanda gärna ner några bananbitar.

Jordgubbssylt & jordgubbssaft

2 kg jordgubbar
2 liter kokt kallt vatten
40 gr vinsyra eller citronsyra

1 kg socker / liter saft. (lite mindre)
1 kg socker till sylten.
natriumbensonat


Gör så här:
Skölj bären. Dela jordgubbarna och häll över det kalla vattnet.
Låt stå kallt i ett dygn.
Häll i saftsil.

Saft:
Blanda ner sockret i saften och koka upp så att sockret smälter.
Blanda ner natriumbensonaten och häll upp i flaskor.

Sylt:
Blanda ner 1 kg socker och låt sylten koka i ca 20 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt natriumbensonat enligt förpackning.
Häll upp i syltburkar.

Lenas parmasurprise

4 portioner

8 skivor lufttorkad skinka (parma eller serrano)
250 gr chevreost
1 dl creme fraiche
Ett knippe hackad gräslök
100 gr rostade och saltade pumpafrön eller pinjenötter
Bladspenat

Marinad:
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk balsamvinäger
0,5 hackad rödlök
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Mosa chevreost och creme fraiche (jag tar lite mindre creme fraiche) till en krämig smet.
Tillsätt hackad gräslök.
Lägg en klick av detta på varje skinkskiva och rulla ihop.

Blanda allt till marinaden i en skål.
Lägg upp en bädd av spenat på tallrikar och lägg skinkrullarna ovanpå.
Ringla över marinaden och strö över de rostade fröna.

Saltrostad färskpotatis med lök

2 kg färskpotatis
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 msk salt
1 st rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finskuren

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 gr.
Tvätta och borsta potatisen ren.
Blanda potatis, olivolja, balsamvinäger, honung och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Baka mitt i ugnen ca 35 min tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
Garnera med rödlök och gräslök.

Mycket gott till grillat kött.

Kärleksmums

3 ägg
3 kkp vetemjöl
1½  kkp mjölk
4½  kkp vetemjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
225 gr smält smör

Glasyr:
4 dl florsocker + några droppar vatten
2 msk kakao
1 liten klick smör
Kokos

Gör så här:
Smörj och bröa en långpanna.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölken.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan ner i äggsmeten.
Rör sist ner det smälta avsvalnade smöret, lite i taget.

Häll smeten i en långpanna och grädda i 175 grader tills kakan släpper från kanten.

Glasyr:
Rör samman florsocker, kakaon  och lite vatten i en kastrull, till en slät fast smet.
Lägg i en liten klick smör (ca 1-2  msk) och värm tills smöret smält.
Häll glasyren över den nygräddade kakan och strö över kokos.

Skagentårta med löjrom

8 st landgångsbröd

Fyllning:
1 kg räkor med skal
3 st hårdkokta ägg
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
2 tsk riven pepparrot
1 dl hackad dill
rivet skal av 1 citron
salt
peppar

Garneringskräm:
2 dl créme fraiche
0,5 dl majonnäs

Garnering:
500 gr räkor med skal
100 gr löjrom
ägg hårdkokta
citron
dill

Gör så här:
Kantskär brödet och lägg ut dem tre och tre.
Gör tre rundlar med en form eller tallrik, ca 22 cm i diameter.

Skala och hacka räkorna aoch äggen.
Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd.
Lägg ett nytt lager bröd och därefter resten av fyllningen.
Täck med ytterligare ett lager bröd.

Blanda créme fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen.
Plasta in och låt tårta vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.

Vid servering: Täck kanterna med hackad dill.
Garnera med räkor, löjrom, äggklyftor, citron och dill.

Lufttorkad skinka med chevrémousse

2 pkt lufttorkad skinka á 80 gr
6 gelatinblad
200 gr chevre
5 dl lätt créme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm salt
1 tsk rosmarin
2 msk mjölk
3 msk pinjenötter
rucolasallad
färsk babyspenat

Gör så här:
Lägg två skivor skinka i en muffinsform eller liten kaffekopp.
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Finfördela osten, men créme fraiche, vitlök, salt och rosmarin.
Lyft upp gelatinet och smält det på svag värme i mjölken i en kastrull.
Blanda ner gelatinet i ostblandningen.
Häll blandningen i formarna och vik över skinkan.
Ställ kallt att stelna minst i 2 timmar.

Rosta pinjenötterna i en torr, varm stekpanna.
Fördela sallad och spenat  på assietter.
Ta skinkpaketen ur formarna och lägg dem på salladsbädden.
Garnera med halverade körsbärstomater och strö över pinjenötterna.

Servera med grissini eller baugette.

Rödlöksmarmelad

5 st rödlökar strimlade
1 msk smör
1 dl flytande honung
½ dl rödvinsvinäger
1 krm salt
70 gr krämig ädelost

Gör så här:
Mjukstek löken i smöret i en panna utan att den tar färg.
Rör i honung, vinäger och salt.
Låt sjuda utan lock i ca 10 minuter till en simmig konsistens.
Ta kastrullen från värmen.
Smula i osten utan att röra om.

Gott till grillat kött!

Toscakaka

175 gr smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl vatten

Glasyr:
1 dl mandel
3/4 dl socker
50 gr smör
1 msk mjöl
1 msk mjölk

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst.
Rör ner äggen, ett i sänder.
Tllsätt mjölblandningen.
Grädda kakan i 175, lite mer än halvstekt.

Gör glasyren strax innan den ska läggas på.
Koka ihop socker, smör, mjöl och mjöl till en tjock smet.
Lägg mandeln sist i smeten så den inte kokar sönder.

Bred glasyren över den halvstekta kakan och fortsätt sedan gräddningen.

Hallonparfait med mandelbiskiver

3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 dl florsocker
½ liter hallon
2-3 dl mandelbiskvier

Garnering:
½ liter hallon
citronmeliss

Gör så här:
Vispa grädden till hårt skum.
Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt.
Blanda i grädden, hallon och mandelbiskiver.

Häll smeten i en form och ställ den i frysen i ca fyra timmar.

Vid servering doppas formen snabbt i hett vatten och stjälps upp på serveringsfat.
Garnera med hallon och citronmeliss.