Gammaldags vetekaka

4 stora eller 6 små kakor

50 gram margarin
50 gram jäst
5 dl mellanmjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
12 dl (ca 700 gram) vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken så blandingen blir 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över lite i taget av mjölkblandningen så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt och lite vetemjöl i taget.
Använd degkrokar till elvispen eller en assist och arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa i 20-30 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig.
Dela upp degen i 4-6 delar och forma till kakor.

Låt kakorna jäsa ytterligare ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
Grädda mitt i ugnen i 275 grader tills kakorna fått lagom färg.

Coco

50 gram smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokos (200 gr)

200 gr mjölkchoklad.

Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull.
Koka smeten tills den tjocknar, ca 15 minuter.
Häll i kokosen och låt svalna.
Forma till små bollar eller ovaler och lägg dem i frysen för att svalna.

Smält chokladen och doppa de frusna kokosbitarna så de blir täcka av choklad.
Låt svalna. Förvara i frys eller kyl.

Nöttoppar

1½ dl (100 gr) malda hasselnötter
1 1/4 dl strösocker
2 små äggvitor

Mal hasselnötterna.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda samman nötter och socker och rör försiktigt ner i äggvitorna.

Klicka ut topparna på en plåt.

Grädda i 225 gr, 6-8 minuter.
18 st.

Julstjärnor

300 gr smör
5 dl vetemjöl
3 msk vatten
nötter
pärlsocker

Hacka samman alla ingredienser. Låt degen vila.
Kavla degen  ½ cm tjock. Tryck ut stjärnor.
Pensla med ägg, strö över hackade nötter och pärlsocker.

Grädda i ugn i 175- 200 grader.

Ett, två, tre kakor

1 hg socker (ca 0,85 dl)
2 hg smör
3 hg vetemjöl (5 dl)

Man kan smaksätta med ex 3 tsk vaniljsocker
eller 4 tsk kakao.
Blanda samman alla ingredienser till en deg.
Rulla till längder och låt vila i kyl i några timmar.

Skär sedan längderna i cm tjocka skivor och lägg på en plåt.

Grädda i ugn i ca 200 grader.

Knäckkakor

100 gr margarin
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
4½ dl glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver

Rör margarin, socker, vaniljsocker och sirap pösigt.
Tillsätt mjölmix blandat med bakpulver.
Rulla till fingertjocka längder.
Tryck till med gafller.

Grädda i ugn i 175 grader i ca 8-10 minuter.
Skär de varma längderna i snittar.

Kokosrulle

3 ägg
1½ dl socker
3 dl kokosflingor
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ner kokosflingorna, potatismjölet och bakpulvret.

Bred ut i en långpanna med bakpapper. Grädda i ugn i 250 grader.

Bred någon god sylt på kakan och rulla ihop till en rulltårta.

Skurna havrekakor med aprikoser

200 gr smör
3½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 dl havregryn

Fyllning & glasyr:
ca 2 dl aprikossylt
1½ dl florsocker
1½ msk pressad citronsaft.

Arbeta ihop alla ingredienser till degen.
Använd gärna en matberedare, kör i så fall bara
tills degen blandats.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder.
Lägg längderna på två plåtar och bakpapper.
Platta till något och gör en fördjupnig i mitten.

Fyllning:
Bred på sylten. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter i 175 grader.

Glasyr:
Blanda florsocker och citronsaft och bröd på direkt.

Skär längderna i snittar.

Kolasnittar

200 gr smör
1½ dl farinsocker
1 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Dekoration:
75 gr mjölkchoklad

Rör smör, farinsocker och sirap poröst.
Rör ihop övriga ingredienser. Blanda snabbt samman till en deg.
Rulla till fem längder, lika långa som en plåt.
Lägg den på två plåtar med bakpapper.
Platta ev till något.

Grädda mitt i ugnen i 175 gr 15-20 minuter.
Låt längderna ligga kvar på plåtarna och skär dem i bitar direkt
när de kommit ut från ugnen.

Dekorera med smält blockchoklad som ringlas över kakorna.

Kolagrottor med kokos

300 gr smör
1 ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl kokosflingor + lite till garnering

Kolakräm:
150 gr smör
2 msk kakao
6 msk vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kokos och rör ner i äggblandningen.
Häll i det smälta smöret.

Använd småbrödsformar av folie.
Fyll formarna till hälften och grädda i 175 gr.
Det blir ca 40-50 st.

Koka kolakrämen i en kastrull tills den tjocknat lite.
Häll kolakrämen i de gräddade formarna.
Garnera med kokos.

Kycklinggratäng

2 st kycklingfiléer

1 burk creme fraiche
hackad persilja
1 tsk fransk senap
1 - 1hg rökt skinka
riven ost

Strimla och bryn kycklingfiléerna.
Strimla skinkan.
Blanda ner en burk creme fraiche, hackad persilja, senapen,
den strimlade skinkan i en smord gratängform.

Häll över riven ost.

Serveras med kokt ris och en sallad.

Julknäckebröd

25 gr jäst
2 dl julmust
½ dl rapsolja
1 msk brödkrydda
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

Värm julmusten till 37 grader och rör ut jästen.
Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät deg.

Gör en rulle och skär upp 10 bitar.
Täck med bakduk och låt jäsa.

Använd rågmjöl till kavlingen.
Använd kruskavel och kavla ut tunna bröd.

Grädda i ugn i 250 grader i ca 3-4 minuter, tills bröden fått en brunaktig färg på kanterna.
Låt svalna på galler.
Om bröden inte känns knapriga helt igenom efter gräddning,  lägga dem på ett grillgaller och rosta i ugn  50 grader i några timmar.

Krämig ost och skinkpaj

Pajdeg:
75 gr smör
1 ägg
1 tsk salt
2½ dl vetemjöl (alt hälften grahamsmjöl)
Riven ost

Fyllning:
5-10 st färska champinjoner
(eller 1 burk)
150 gr rökt skinka
1 hackad gul lök
1-2 msk vetemjöl
1 burk creme fraiche
1-2 dl grädde
1-2 msk tomatpuré
riven ost  150 - 200 gr
salt och peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop pajdegen, tryck ut den i en smord form och låt vila i kylen 30 min.
2. Strö över lite riven ost på pajskalet så håller det sig frasigare.
3. Förgrädda skalet tills det blivit lätt gyllenbrunt.

4.Fräs lök, skinka och champinjoner lätt och låt svalna något.
5. Rör ner mjölet i lök/svamp/skinkröran
6. Blanda ner övriga ingredienser till fyllningen och häll över det förgräddade pajskalet.

7. Grädda i ugn i 175 grader i ca 30 - 40 min tills pajen fått färg.
8. Låt svalna lite innan servering annars kan pajen bli lite "rinnig".

Servera med sallad.

Inlagd gurka

2 kg gurka
1 gul lök
2 msk senapsfrö
2-3 lagerblad
10 dillkronor

Lag:
3 3/4 dl ättikssprit
1 dl strösocker
3/4 dl salt
(3/4 tsk atamon)
5 1/4 dl vatten

Lagen kokas och hälles varm över gurk-blandningen.

Inlagd sill

2 salta sillar
½ tsk hela kryddpepparkorn (krossas)
2 lagerblad
1-2 rödlökar
1 morot

Lag:
1 dl ättikssprit
1½ dl vatten
3/4 - 1 dl socker.

Vattna ur sillen i vatten i ett dygn.
Krossa pepparkornen.

Koka lagen och låt den kallna.

Skiva sillfiléerna i lagom stora bitar och lägg ner den i en glasskål.
Häll över den kalla lagen och se till att alla bitar blir täckta.

Ceasarsallad

2 kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och Peppar

romansallad
1 paket bacon
coctail tomater
rödlök
hyvlad parmesan

4 skivor bröd till brödkrutonger
smör
vitlök

Dressing:
2 äggulor
2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
0,5-1 dl  creme fraiche
1 msk vitvinsvinäger
en skvätt tabasco
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
(1-2 sardellfiléer, efter smak)
salt
lite citronsaft


Gör såhär:
Marinera kycklingfileerna i några timmar.

Sätt ugnen på 150 gr.
Bryn kycklingfiléerna så de får fin färg, placera dem sedan i ugnen tills temperaturen mäter 72 grader.


Blanda alla ingredienser till dressingen, utan oljan.
Häll i oljan försiktigt så det blir en majonnäsliknande konsistens.
Blanda creme fraiche och riven parmesan.
Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.

Kantskär brödskivorna och skär i små fyrkantiga bitar. Bryn i smör och vitlök.

Lägg upp sallad, kyckling, den knaperstekta baconen, tomater och rödlök på en tallrik.
Ringla över dressingen.


Dressing 1 port 80 gr 414 kcal

Snickerskakor

1 liter rice crispies
(eller 5-6 dl corn flakes)
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
200 gr ljus choklad.

Värm jordnötssmör, sirap, socker i en kastrull tills det blir en lös smet.
Blanda ner kokos, rice crispies och vaniljsockret.

Klicka ut i muffinsformar och ringla över smält choklad.

Chokladbollar

200 gr smör
3 dl socker
8 dl havregryn
4 msk kaffe
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
kokos

Rör samman alla ingredienser och rulla bollarna i kokos.

Nötbotten, Nötstubbe

4 ägg
3 dl socker
1 påse hasselnötter
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver

4 bananer
1 burk mandariner
4 dl grädde
3 msk kakao

Mörk choklad

Mal eller mixa nötterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten.

Grädda i 175 grader och låt sedan kakan svalna.
Vält över kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Vispa grädde tillsammans med kakaon.
Bred lite av gräddblandingen över den kalla kakan.
Skiva bananerna och bred över kakan tillsammans med de avrunna mandarinerna.

Rulla ihop rulltårtan från kortsidan.
Bred över resten av grädden och riv choklad över kakan.

Citron - Creme Fraiche

4 pers
½ dl majonnäs
2 dl creme fraiche
3 msk mjölk
4 msk hackad dill
salt
skal av ½ citron

Blanda samman alla ingredienser och dekorera med skalet av den rivna citron.

Gott till lax!

Annas tårtbotten

5 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl potatismjöl
2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen.

Grädda

Smörgåstårta med coctailbär

ca 30 bitar.

Fyllning 1:
1 stor burk coctailblandning
2 dl vispad grädde
lite majonnäs
salt
peppar

Fyllning 2:
2 burkar makrill i tomatsås
5 hårdkokta ägg
lite majonnäs
smör
salt
peppar

Fyllning 3:

5 hårdkokta ägg
1 medelstor tub kaviar
lite vispad grädde
smör
salt
peppar

Dekoration:
Vispad grädde blandad med lite majonnäs, salt och peppar.
2½ hg rökt skinka
köttbullar
ostskivor
tomater
gurka
pysalis


Alla fyllningar ska mixas, var för sig.

Pensla bröder med sockerdricka.
Bred över de olika fyllningarna i var sitt lager.
Täck tårtan med grädd-majonnäsen.

Dekorera.

Dillmajonäs

2 st äggulor
1 tsk senap
1 tsk citronsaft
2 dl olja
2 dl gräddfil
dill
salt
vitpeppar

Blanda äggulor, citronsaft, salt och vitpeppar. Rör kraftigt.
Tillsätt oljan droppvis, tills såsen fått en majonäs liknande konsistens.
Blanda sist ner gräddfil och dill.

Passar bra till lax!

Citronpaj

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning:
0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
0,5 msk citronskal
1 tsk citronsaft
1 äggula

Maräng:
1 äggvita
0,5 dl strösocker

Blanda ihop pajdegen och fördela den jämt i en pajform.
Låt vila i kallt i 30 minuter. Grädda sedan pajskalet tills det blivit gyllenbrunt.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och koka upp under omrörning.

Lägg fyllningen på det förgräddade pajskalet och bred tillsist över marängen.

Grädda ytterligare en stund tills marängen fått färg.

Servera med glass eller visapd grädde.

Tacopaj

Pajdeg:
75 gr smör
2½ dl vetemjöl
1 ägg
1 påse parmesanost
salt

Köttfärs:
400 gr köttfärs
1 påse taco kryddor
1 burk grön jalapeno

I burk tacosås

1 burk creme fraiche
2 dl grädde
2 dl riven ost
salt
peppar

sallad
rödlök
oliver

Blanda först ihop pajdegen och kavla ut den och lägg den i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Förgrädda i ugn ca 10 minuter.

Bryn köttfärsen tills den blivit brun och äll över påsen med taco-kryddor.
Låt puttra tills köttfärsen är färdig.

Blanda ihop creme fraiche, grädde och ost. Salta och peppra.

Häll köttfärsen i pajskalet. Bred ut den gröna jalapenon över köttfärsen.
Häll över tacosåsen och sist gräddblandningen.

Grädda i ugn ca 20-30 minuter tills den fått färg.

Låt pajen svalna något. Garnera med sallad, oliver och rödlök

Sherrysås

3 msk smör
2 msk finhackad lök
3 msk grovhackad persilja
1-2 krm citronpeppar
1½ dl torr sherry
4 st fiskbuljongtärningar
5-6 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
6 dl creme fraiche
1 tsk socker
salt
cayenne peppar

Fräs lök, persilja och citronpeppar utan att det får färg.
Till sätt sherry och buljontärningar.
Koka ihop och tillsätt grädde och låt koka i 5 minuter.

Sila sedan såsen, så lök och persilja försvinner, och häll tillbaks den släta såsen i en ren kastrull.
Blanda 1 msk smör + 1 msk vetemjöl och klicka i under vispning och låt såsen få ett nytt uppkok.
Tillsätt creme fraiche under vispning.
Koka under omrörning ca 5 minuter.
Smaka av med salt och socker.

Gott till grillad lax.

Brieosttårta

6 st stjärnanis

1 dl flytande honung

1 st mindre brietårta eller en halva, ca 700 g

50 g pinjenötter
50 g hasselnötter
100 g torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, tranbär, katrinplommon, russin

Lägg stjärnanisen i honungen och låt dra i minst ett par timmar
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in osten i cirka 7-8 minuter så att den mjuknar något.
Rosta nötterna i en torr, inte alltför het panna och hacka den torkade frukten
Blanda samman nötter och frukt
Ta ut osten och fördela nötblandningen ovanpå den varma osten.
Ringla över honungen och garnera med stjärnanisen.

Gott till glöggen!

 

Dragonsås

2 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk fransk senap
1 msk dragon (torkad)

Blanda samman allt i en kastrull och låt småkoka i 20 minuter tills såsen tjockar.
Smaka av med lite vitvinsvinäger.

Gudomligt god! Passar bra till grillat.

Kebabgryta

400g kebabkött
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl krossade tomater/passerade tomater
2 dl grädde
1 paprika
1 burk creme fraiche 15%
köttbuljongtärning
salt peppar

Bryn lök, paprika och kebab
Häll på grädde o creme fraiche
Blanda i tomaten o kryddorna. låt småkoka i 10 min.
Servera med ris o sallad