Citronpaj

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning:
0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
0,5 msk citronskal
1 tsk citronsaft
1 äggula

Maräng:
1 äggvita
0,5 dl strösocker

Blanda ihop pajdegen och fördela den jämt i en pajform.
Låt vila i kallt i 30 minuter. Grädda sedan pajskalet tills det blivit gyllenbrunt.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och koka upp under omrörning.

Lägg fyllningen på det förgräddade pajskalet och bred tillsist över marängen.

Grädda ytterligare en stund tills marängen fått färg.

Servera med glass eller visapd grädde.